柔らかい春キャベツをたっぷり使ったバター醤油炒めは春キャベツの炒め加減がポイント。生で食べても柔らかいので強火でざっと絡めるように炒めるだけでOK。炒めすぎると食感がなくなり味もぼやけてしまいます。春キャベツのない時期は、グリーンボールなど柔らかいキャベツで作ってみてくださいね。